串串香的底料是火锅底料么

作者:铁剑门串串香 |  来源:铁剑门串串香 |  阅读量: |  发布时间:2021-08-06 10:28

  文章摘要:串串香的底料是火锅底料么?事实上,现在火锅底料和串串香底料在串串行业中,开店使用已没有特别明显的限制。许多串串香店老板,用火锅料开串串香店。不过,用串串香底料开火锅店的似乎较少。究竟火锅底料和串串香底料的区别在哪里呢? 串串香与火锅底料价格不同 价格不同,火锅底料中的香料种类多于串串香底料,所以成本高于串串香底料。 串串香和火锅底油使用比

串串香的底料是火锅底料么?事实上,现在火锅底料和串串香底料在串串行业中,开店使用已没有特别明显的限制。许多串串香店老板,用火锅料开串串香店。不过,用串串香底料开火锅店的似乎较少。究竟火锅底料和串串香底料的区别在哪里呢?

串串香与火锅底料价格不同

价格不同,火锅底料中的香料种类多于串串香底料,所以成本高于串串香底料。

串串香的底料是火锅底料么

串串香和火锅底油使用比例不同

油汤比不一样(业界称为打锅法)。汤锅讲究七分油,三分汤(俗称油锅)。本火锅味重、味重,若油少,效果不佳(以后怎么说)。与串串香不一样,基本是七分汤、三分油(俗称水锅)。

串串香和火锅底料使用香料略有不同

火锅的香料比较轻,香料的香味无法掩盖牛油的香味(以牛油火锅为例)。而且串串香也不一样,香料的香味一定要突出,配比也要重(所以串串香配方中清香型香料较重的道理就在这里),甚至有些串串香在出锅时还会洒上几片香叶,茴香,白蔻,即解决通过香料实现飘香的问题。

串串香与火锅底料呈味的关键点不同

干锅的味道当然是底料更重要!与串串香不同,底料、配料、油碟三方的配合缺一不可,若要把它们按比例分割的话,底料的作用可达50%,剩余的油碟可达30%。

尽管串串香底料和火锅底料有不同,但也有许多相似之处。这香来自火锅,它算是火锅的发展和延伸。

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