串串香哪家的底料比较好

作者:铁剑门串串香 |  来源:铁剑门串串香 |  阅读量: |  发布时间:2021-08-09 11:03

  文章摘要:串串香哪家的底料比较好?近年来的串香型串香在餐饮市场做得风生水起,市场上涌现了一大批串串香底料批发商,但其资质和实力参差不齐,使顾客选择合作的方式变得比较被动。所以如何选择一家正规的,有经验,有实力的厂家是你做串串香行业的一个一个起点。 每个厂家都会有样品的试用装供客户试味,你可以先购买样品的试用装,先试试味道,味道好不好这才是关键,

串串香哪家的底料比较好?近年来的串香型串香在餐饮市场做得风生水起,市场上涌现了一大批串串香底料批发商,但其资质和实力参差不齐,使顾客选择合作的方式变得比较被动。所以如何选择一家正规的,有经验,有实力的厂家是你做串串香行业的一个一个起点。

每个厂家都会有样品的试用装供客户试味,你可以先购买样品的试用装,先试试味道,味道好不好这才是关键,一切都是以味道为基础;

试用装到手了首先要学会观察识别底料的品质好坏,首先最重要的就是鉴别底料品质的好坏。

串串香哪家的底料比较好

高品质牛油底料:串香底料牛油是串香底料的主要原料,用正宗牛油制成的串香底料一般呈长方形,有一定的硬度,表面有一层明显的油脂,直视自然辣椒油色,尝之口感舒适、味浓、咸度适中,具有纯正的麻辣香味。合格的串串香底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。

低劣的底料:生产串串香底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等,有的厂家为降低成本,甚至用人工香精代替天然香料,以石蜡代替牛油,含石蜡的底料水质都很硬,不会随温度的变化而改变,含牛油的底料有滑腻的感觉,含石蜡的底料非常干。

一般来说成都串串香都是以辣和香为主,但若选用不当,会使喉咙的刺激感增加,会使喉咙产生不舒服感,特别是对幼儿有很大的影响。而成都宽味食品有限公司生产的牛油底料,口碑好,对喉咙无刺激,虽能做到中辣,但无刺喉。

流行牛油串香底料的配料有很多种,如花椒、料酒、冰糖、味精、胡椒、甘草等,其选料丰富,各种调料与主料之间配合得当,汤汁适应性好,而且不会影响汤汁口感。

因为串香底料牛油是经过高度浓缩的,所以原料用量并没有减少。经过高度浓缩的串串香底料只需少量添加,同样量的底汤可节省20%-50%的料量,特别是对于较大的餐饮企业,更适合采用这一工艺。

有些串串香需不间断地添加清水,但若损失率太高,则会使底料的香气浓度逐渐降低,或气味、香气等改变,影响口感。但成都宽味食品有限公司生产的串香底料牛油稳定性强,损耗率低,在单次添加后连续加水对口感影响不大。

串串香底料的味道。串串香的味道才是串串香底料和一个串串香店的灵魂,串串香店地址选得好,装修的大气干净,或者说你的促销活动很多,服务到位等都能吸引到客人进店,这些外在的做的再好,但是只有一样,串串香味道不好,也是留不住顾客的。不过顾客们很难调,串串香味道还需要根据地区、周边人群来做些调整,所以前期工作也要做好,开业前要根据顾客的实际情况来调整,顾客的口味要适当调整,否则顾客就会觉得你这个锅底的味道会发生变化。

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