串串香和冒菜底料的区别在哪里

作者:铁剑门串串香 |  来源:铁剑门串串香 |  阅读量: |  发布时间:2021-08-18 10:03

  文章摘要:在四川,讲究一点的话,火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、冒菜底料都会有所不同。那么串串香和冒菜底料的区别在哪里呢? 冒菜底料: 底料:辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒。牛油+猪油+植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。 串串香底料 主要

  在四川,讲究一点的话,火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、冒菜底料都会有所不同。那么串串香和冒菜底料的区别在哪里呢?

冒菜底料:

  底料:辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒。牛油+猪油+植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。

串串香和冒菜底料的区别在哪里

串串香底料

  主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

串串香和冒菜底料的区别

  通常冒菜底料都会用火锅底料来代替,但要比火锅底料更淡一些,汤是可以直接喝的。

  没什么太大的区别也是很简单的,都有是用方法得嘛,按比例加水或高汤就可以了。冒菜冷锅串串钵钵鸡调料非常爽口,可以搞一下,不管是红油麻辣还是藤椒味都有的。

  总的来说这几种烫菜的底料大体是一样的,关键的区别是,火锅注重厚味香,味厚而专精,不杂;麻辣烫、串串香等注重表香,因为客人涮的东西太杂,所以它的香也是很大众的,味全而普遍。

  在四川有这样一句话:冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的串串香,串串香是签子串联的冒菜,冒菜是没有签子的火锅。

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