火锅与串串香底料一样吗

作者:铁剑门串串香 |  来源:铁剑门串串香 |  阅读量: |  发布时间:2021-08-23 11:04

  文章摘要:事实上,现在火锅底料和串香底料在串串行业中,开店使用已没有特别明显的限制。许多串串香店老板,用火锅料开串香店。不过,用串串香底料开火锅店的似乎较少。火锅与串串香底料一样吗?下面就和小编一起来看看它们两个的不同之处。 火锅底料和串串香底料价格不同 第一,价格不同,火锅底料中的香料种类多于串香底料,所以成本高于串香底料。 火锅底料和串串香底料

事实上,现在火锅底料和串香底料在串串行业中,开店使用已没有特别明显的限制。许多串串香店老板,用火锅料开串香店。不过,用串串香底料开火锅店的似乎较少。火锅与串串香底料一样吗?下面就和小编一起来看看它们两个的不同之处。

火锅底料和串串香底料价格不同

第一,价格不同,火锅底料中的香料种类多于串香底料,所以成本高于串香底料。

火锅底料和串串香底料底油使用比例不同

油汤比不一样(业界称为打锅法)。汤锅讲究七分油,三分汤(俗称油锅)。本火锅味重、味重,若油少,效果不佳(以后怎么说)。与串串香不一样,基本是七分汤、三分油(俗称水锅)。

火锅与串串香底料

火锅底料和串串香底料使用香料不同

本店的香料比例相对较轻,香料的香气无法掩盖牛油的香味(例如牛油火锅)。但是串香就不一样了,香料的香气要突出,比例要大些(所以串串香配方中的清香味比较重的道理就在这里),甚至有些串串香在出锅时撒上几片香叶、小茴香、白蔻等,也是为了解决香精的问题。

干锅的味道当然是底料更重要!与串香不同,底料、配料、油碟三方的配合缺一不可,若要把它们按比例分割的话,底料的作用可达50%,而底料则是油碟的贡献。

火锅与串串香底料一样吗?尽管串香底料和火锅底料有不同,但也有许多相似之处。这香来自火锅,它是火锅的发展和延伸。

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