开火锅店可以用串串香底料吗

作者:铁剑门串串香 |  来源:铁剑门串串香 |  阅读量: |  发布时间:2021-08-26 10:10

  文章摘要:开火锅店可以用串串香底料吗?串串香底料和火锅底料对于很多朋友来说,可能觉得没有什么区别,事实上,对于,经常吃串串香和火锅的朋友们来说是不一样的,下面就来看看串串香底料和火锅底料的不同之处吧。 首先是价格不同,火锅底料中香料种类比串串香底料要多出许多,所以成本比串串香底料更高。 油与汤的比例不同(业内叫打锅手法不同)。火锅讲究七分油,三分

  开火锅店可以用串串香底料吗?串串香底料和火锅底料对于很多朋友来说,可能觉得没有什么区别,事实上,对于,经常吃串串香和火锅的朋友们来说是不一样的,下面就来看看串串香底料和火锅底料的不同之处吧。

  首先是价格不同,火锅底料中香料种类比串串香底料要多出许多,所以成本比串串香底料更高。

  油与汤的比例不同(业内叫打锅手法不同)。火锅讲究七分油,三分汤(俗称油锅)。火锅的味道麻辣、厚重,如果油少了,效果是出不来的(什么原因后续再讲)。而串串香就不同了,基本是七分汤,三分油(俗称水锅)。

串串香底料

  火锅的香料配比相对较轻,香料的香味不能掩盖牛油的香味(这里拿牛油火锅举例)。而串串香就不同了,香料的香味必须突出,配比也较重(所以串串香配方中清香型香料较重的道理就在这里),甚至一些串串香在出锅时洒上几片香叶、小茴香、白蔻,也就是为了解决通过香料实现飘香的问题。

  火锅的呈味当然是底料的作用较大!而串串香就不同了,底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可,若要给它们按照比例划分的话,底料的作用达50%,腌制可达30%,剩下的是油碟的贡献。呵呵,是不是颠覆了你的三观(这是任何加盟公司不会告诉你的)。

  虽然串串香底料与火锅底料有区别,但也有很多相似性。串串香源于火锅,它算是火锅的发展与延伸。

  根据上面说的区别可以得出一个结论:开火锅店不可以用串串香底料。成都铁剑门食品有限公司坐落于火锅之都成都,是一家集火锅产业链上所有食材研发、生产、定制、配送、批发、餐饮管理、餐饮文化研究、餐饮文化推广、食品加工技术咨询和技术开发于一体的综合性企业,一定能够满足您对火锅和串串香的所有味道。

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