冷锅串串香底料是全菜油吗

作者:铁剑门串串香 |  来源:铁剑门串串香 |  阅读量: |  发布时间:2021-09-01 10:54

  文章摘要:冷锅串串香底料是全菜油吗?冷锅串串香是全菜油的。 冷锅串串的做法步骤: 原料:干辣椒1个(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙( 30克),豆豉1大匙,五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等),白酒1大匙,高汤(用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤),干辣椒段1大匙(煮汤底用),鸡精少许,

冷锅串串香底料是全菜油吗?冷锅串串香是全菜油的。

冷锅串串的做法步骤:

原料:干辣椒1个(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙(

30克),豆豉1大匙,五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等),白酒1大匙,高汤(用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤),干辣椒段1大匙(煮汤底用),鸡精少许,冰糖1茶匙,盐少许。

油碟的用料:香油,辣椒面,花椒面,盐,少许蒜蓉。

冷锅串串香底料是全菜油吗

干碟的用料:辣椒面,花椒面,芝麻油,味精。

冷锅串串香底料的做法(对应上面步骤图的序号):

1.干辣椒用清水煮3、4分钟,捞出来沥干水分。五香料在水里泡10分钟。

2.用刀将煮透的辣椒切成碎末。

3.大葱切段,姜、蒜和洋葱切末。2/3碗油烧热后,加入洋葱末和蒜末炒香,再倒入葱段和姜末爆香。

4.滤出葱、姜、蒜和洋葱,只留油在锅里。

5.重新将步骤4里的油烧热,倒入辣椒碎末,转小火炒。

6.继续加入花椒粒炒出香气。

7.豆豉切碎,也倒进去一起慢慢炒。

8.五香料滤干水分,加进去一起炒。

9.加入白酒慢炒。

10.继续小火炒10-15分钟,关火后盛出来。

11.煮锅里倒入提前准备好的高汤,加入刚刚炒好的火锅底料同煮。

12.汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖,略煮几分钟。

13.煮汤底的时候可以开始准备小料。将干净的材料混合在一起。

14.将油碟的材料混合在一起。

15.汤底煮好后加入少许的盐。

16.按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可。

铁剑门串串香 成都铁剑门餐饮管理有限公司
加盟留言
您的姓名:
联系电话:
留言内容:
验证码:
加盟热线:400-8866957
发送邮箱:2731905492@qq.com
企业地址:成都市武侯区天府二街269号
串串香加盟选铁剑门串串香,武侠风特色串串香加盟品牌备案号:蜀ICP备19004670号-7 网站地图