铁剑门串串香为什么快速走红

作者:铁剑门串串香 |  来源:铁剑门串串香 |  阅读量: |  发布时间:2021-11-04 10:03

  文章摘要:铁剑门串串香为什么快速走红?近两年,集市小串串香店,它们把菜品分量、店面面积、装修投入通通变小,迅速蹿红。为什么串串香能突然走红?它究竟只是昙花一现,还是将成为行业新风口呢? 串串香原本只是沉寂在80年代川渝街头的小串串香店,现在凭借较低的客单价和更多样的菜品选择,它和主流串串香品牌形成了差异化,并迅速走红。 传统品牌串串香店的面积大都在

  铁剑门串串香为什么快速走红?近两年,集市“小”串串香店,它们把菜品分量、店面面积、装修投入通通“变小”,迅速蹿红。为什么串串香能突然走红?它究竟只是昙花一现,还是将成为行业新风口呢?

  串串香原本只是“沉寂”在80年代川渝街头的小串串香店,现在凭借较低的客单价和更多样的菜品选择,它和主流串串香品牌形成了差异化,并迅速走红。

  传统品牌串串香店的面积大都在700-1000㎡以上,而串串香店的面积则大多在200-500㎡左右。只需要开在人流区的“街角旮旯”。

铁剑门串串香为什么快速走红

  在传统的串串香店里,点一份牛肉要48,一份毛肚要68,食客点菜都要“小心翼翼”,随便吃一顿就要二三百块。

  串串香则是采用“小盘菜”,用“瓷碗”装菜,用“簸箕”装碗,分量为传统串串香品牌店里50%左右,而价格则从几元钱到三十元不等,很多串串香店里最贵的荤菜也就20元出头,“小碗儿制”让顾客有更多的选择,也和传统串串香品牌形成了差异化。

  因为主打集市文化,所以串串香店的装修也大多带着“古早味儿”,风格较为“粗犷”,不会像传统串串香品牌店那么精致。

  串串香采用怀旧的装修方式,让店铺呈现“老成都”的感觉,并搭配上搪瓷缸子等传统物件,烘托出浓重的集市氛围,让人感觉仿佛置身于80年代成都串串香店。

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