串串香店是如何让毛肚更脆的

作者:铁剑门串串香 |  来源:铁剑门串串香 |  阅读量: |  发布时间:2021-02-23 14:21

  文章摘要:串串香店是如何让毛肚更脆的?去年小郡肝串串香作为一个品类,异军突起。最近,小编专门在成都某串串香实体店,观摩了店家对毛肚的处理。并对处理过程进行了整理,今天串串香冷串串QQ群就分享出来,供大家参考了解。串串香店是如何让毛肚更脆的?

串串香店是如何让毛肚更脆的?去年小郡肝串串香作为一个品类,异军突起。火爆之下,让麻辣牛肉、特色郡肝、九秒鲜毛肚这三个菜品,成了很多串串香店的招牌菜品。毛肚因为口感爽脆,而受到很多食客们的钟爱。之前小编注意到,串串香冷串串群里就有群友讨论过,鲜毛肚腌制处理及增脆方法。最近,小编专门在成都某串串香实体店,观摩了店家对毛肚的处理。

并对处理过程进行了整理,今天串串香冷串串QQ群就分享出来,供大家参考了解。该制作教程主要分为:选毛肚、毛肚前期处理、毛肚腌制、毛肚梗子制作等四个方面。当然毛肚的处理方法,并非唯一。若是你有更好的方式及建议,又乐于分享,欢迎与小编联系。

串串香店是如何让毛肚更脆的?

 

选毛肚一定要用手指去拧它,如果一拧毛肚表皮就掉了,就不要,水牛毛肚上的凸起小点要大一些,其他毛肚的要小一些。如果是冻过的毛肚,凸起小点没有新鲜的饱满。选的时候也要注意,用指甲掐一掐,能掐得进去的,就不用腌制,现撕现卖。

串串香店是如何让毛肚更脆的?掐不起去的就需要腌制,选毛肚一定要用手拧,指甲掐,还要用手挤挤水份。水牛毛肚颜色是咖啡色,奶牛毛肚,黑中发白,黄牛毛肚一般都是黑的。市场上就这三种毛肚最多。

铁剑门串串香 成都铁剑门餐饮管理有限公司
加盟留言
您的姓名:
联系电话:
留言内容:
加盟热线:400-8866957
发送邮箱:2731905492@qq.com
企业地址:成都市武侯区天府二街269号
火锅串串加盟选铁剑门串串香,武侠风特色串串香加盟品牌备案号:蜀ICP备19004670号-7 网站地图