串串香利润有多少?如何控制成本

作者:admin |  来源:未知 |  阅读量: |  发布时间:2019-10-05 11:50

  文章摘要:串串香火锅这两年确实比火锅还火,年轻的朋友们现在聚会也最常说去撸串儿,简直是人气爆棚的现象级美食。串串香的味道巴适,属于地道的巴蜀风味,店面装修不拘一格,价格低廉
  串串香火锅这两年确实比火锅还火,年轻的朋友们现在聚会也最常说“去撸串儿”,简直是人气爆棚的现象级美食。串串香的味道巴适,属于地道的巴蜀风味,店面装修不拘一格,价格低廉菜品丰富,因此受到广大吃货的追捧。也正因为群众基础深厚,大量的创业者前仆后继的涌入这片战场。串串香利润有多少?如何控制成本?
 
  成本控制,永远绕不开的话题
 
  现在开店容易,但是难就难在如何把这家店做下去;当你认为串串香很挣钱值得做的时候,这个市场已经血流成河。今天小编就给大家说说串串香火锅的利润。
 
  首先,串串香的利润很少属于典型的薄利多销;虽然串串香的利润很少,但是却并不代表串串香不赚钱。串串香赚钱主要是以量取胜。
 
  既然是薄利,那么严格控制成本就成了开串串店的核心。有的店看起来生意很火,但每个月下来就是赚不到什么钱,多半是成本控制上出了问题。特别提醒之前没有做过餐饮,第一次开店的朋友,在控制成本的道路上有许多坑别跌进去了,如果已经跌进去了,赶紧爬出来。

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  开店都有哪些费用组成部分
 
  加盟费,现在好的串串香品牌加盟费在5-10万,稍微次一点的串串香品牌在3-5万,3万以下的就是名不见经传的小牌子了。
 
  店面转让费,房租这是一项大支出,是开串串店主要的成本构成,稍微上一点规模需要200-300平米的面积,特别是在一二线城市,繁华的商业地段,月租金高达20-30万,不过旺铺是人气的保障,如果预算充足当然要抢占啦。
 
  店面物业费用(水电气),装修费,设备,人员工资,原料及菜品,营销费用,管理成本等。
 
  串串香的利润到底有多少
 
  串串香行业的综合毛利率约为:60%,但抛开其他的各种附加成本再来计算,落到手中的纯利润可能不到三成,换句话说,如果你的串串香店每天的营业额是5000元,净利润也就1000-2000元。
 
  如何做到节约成本
 
  串串香店每天都需花费成本的是原料,如果控制得好,还真能省下15-20%的净利润,这就是开串串香店老司机的门道了。

  采购管理:要建立统一标准,目的是要统一,清晰明了,通常包含通用名称、等级、单位、单位数量、重量范围、加工类型、成熟度等;

  收货管理:特别是数量较大的货物,一定要多方收货,比如让厨师、采购、库房几方一起收货,这样可以大幅降低随意甚至舞弊行为。

串串香利润有多少?如何控制成本
 

  串串香利润有多少?如何控制成本?推荐市面上的智能电子秤,带高清摄像功能,同时操作落实到人头,这样操作结果可以储存到电脑里,老板在家只需要登陆相应的APP,就能详细浏览收货的所有数据:谁在下单、送货、收货、数量多少,甚至可直接观看品质如何。
 
  当然原料成本的控制还不止这些,还包含合理的储存,菜品粗加工的标准化,创造更精致小巧的菜品等。
 
  锅底成本
 
  最后说一下对串串香店至关重要的锅底,现在锅底已经进入了标准化时代,所有的串串香加盟品牌都采用了成熟的成品底料,成本能降低不少,且具有味道好、稳定、兑锅效率高等诸多优点。成都铁剑门推出了串串香底料系列,采用成都正宗炒料工艺,结合顶级原料,炼制出麻辣鲜香的数十款串串香底料产品,欢迎咨询试料!
 
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